另外餐飲企業之間的合并重組增強,也就是餐飲集團化、連鎖化成為發展趨勢。
從中國目前的經濟形式來講,“小作坊”的餐飲模式已經不能被廣大的消費者所認同和接受。小作坊通常指的就是街邊的小店,簡陋而不起眼,沒有像樣的門頭招牌和品牌名,如果再加上衛生條件不 過 關,基本上是沒什么人光顧的,這顯然不契合收入水平越來越高和對餐飲消費日益旺盛的國民需求。加上現在人民群眾的品牌意識越來越強,所以餐飲的連鎖化是必然的。
在中國“好吃又貴”的東西從來不乏眾多的追求者,加上現在生活水平的進一步提高,很多人是愿意花錢去吃的。但是隨著生活節奏的加快,早餐時段即便大家有這個經濟實力去消費,也不一定有時 間,所以“出品快速,好吃不貴”的早餐,必定是會受到大多數人的追捧。